สถานะทางเคมี

คาเฟอีน
ข้อมูลทั่วไป
ชื่อทางเคมี	1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione
ชื่ออื่น	1,3,7-trimethylxanthine, trimethylxanthine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine
สูตรเคมี	C8H10N4O2
SMILES	O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C
มวลโมเลกุล	194.19
ลักษณะภายนอก	ผลึกเข็มหรือผงสีขาว ไม่มีกลิ่น
CAS number	[58-08-2]
คุณสมบัติ
ความหนาแน่น และ สถานะปกติ	1.2 g/cm³, ของแข็ง
การละลาย ใน น้ำ	ละลายได้เล็กน้อย
ตัวทำละลายชนิดอื่น	ละลายได้ในเอทิลแอซิเตด คลอโรฟอร์ม ไพริมิดีน ไพรอล และเตตระไฮโดรฟิวแรน ละลายได้ปานกลางในแอลกอฮอลล์ แอซิโตน ละลายได้เล็กน้อยในปิโตรเลียมอีเทอร์ อีเทอร์และเบนซิน
จุดหลอมเหลว	237 °C
จุดเดือด	178 °C (ระเหิด)
ความเป็นกรด (pKa)	10.4 (ที่ 40 °C)
ข้อมูลข้างต้นกล่าวถึงสมบัติของสารในสภาวะมาตรฐาน ที่อุณหภูมิ 25 °C และความดัน 100 kPa เว้นแต่จะระบุไว้เป็นพิเศษ Infobox disclaimer and references

คาเฟอีน เป็นสารอัลคาลอยด์ซึ่งจัดอยู่ในตระกูล เมทิลแซนทีนธีโอฟิลลิน และ ธีโอโบรมีน ในสถานะบริสุทธิ์ จะมีสีขาวเป็นผง และมีรสขม สูตรทางเคมีคือซึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกันกับสารประกอบ C8H10N4O2